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ESPRESSO[ソイラテ検証]どの国のコーヒー豆が豆乳と合うか
ソイラテにすると美味しい豆は？ 豆乳と合う産地のコーヒーとは？想像する味わいと実際の味わいの違い、新しい発見にも期待しつつ、確かめるべく実際に飲み比べ検証です。 ソイラテ検証 / 豆の産地とプロセス 今回は深煎り...
DRIPコーヒーの魅力「アインシュペナー」
アインシュペナーとは？ アレンジコーヒーの世界には、濃く抽出したコーヒーに生クリームを浮かべた「アインシュペナー」というデザートコーヒーがあります。日本では、ウインナーコーヒーと呼ばれるアレンジコーヒーが近しい名称に...
ESPRESSOリストレットとルンゴ
エスプレッソマシンを使用し、高圧力で一気に抽出するイタリア発祥のエスプレッソですが、細かいレシピを指定した「リストレット」や「ルンゴ」という飲み方があります。 リストレットはエスプレッソを通常の1/2から1/3の水の量で抽出...
ESPRESSOスペイン発祥のコルタード
独自のコーヒースタイル「コルタード」について、本記事では詳しく探ってみたいと思います。コルタードは、一般的なコーヒースタイルとは異なる特有の風味と魅力を持っています。その由来や背景には興味深いストーリーもあります。では、コルタード...
DRIP新人バリスタに必要なツール
コーヒー業界は日々進化し続けています。バリスタは、カフェやコーヒーショップにおいて高品質なコーヒーを提供するために欠かせない存在ですが、新人バリスタが成功するためには適切なツールを揃えることも非常に重要です。本記事では、コーヒー初...
ESPRESSOクリーミーで贅沢なエスプレッソ・コン・パンナ
エスプレッソ コン パンナの語源と定義 エスプレッソ コン パンナは、イタリアのカフェの一角で生まれました。”espresso con panna” エスプレッソ コン パンナのパンナとは、イタリア語で（白いもの）生クリーム...
ESPRESSOコーヒーの飲み方？！フラットホワイトとマジック
フラットホワイトとは 起源 フラットホワイトはカフェラテをさらに分類分けしたもの、また、作り方の指示をする意味もある呼び方です。1980年代にオーストラリアのカフェ文化の一環として登場し、その後急速に人気が広まりました...
ESPRESSOエスプレッソの魅力
極細挽き、高圧力抽出 エスプレッソの味わいや香りには、豆の挽き具合が大きく影響します。挽き目が細かすぎると、苦味ばかりで、挽き目が粗すぎると、甘味が足りなくなってしまいます。粒度は、豆の種類や抽出器具、環境温度などによって調...